私は新潟出身なのですが、新潟のそばと言ったらへぎそばです。 そばのつなぎに「ふのり」を入れ独特のコシと風味を醸し出す、新潟のソウルフード。 へぎそばとは銘打っていないですが、それをチェーン展開させているのが今回紹介する「越後そば」です。都内…
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